ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਖੁਦ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਜਾਂ ਦੋਵੇਂ, ਕਾਰਨ ਜੋ ਵੀ ਹੋਵੇ, ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਲਚੇ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ, ਇਸਦੀ ਲੱਸੀ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ, ਜਲੇਬੀਆਂ ਦੀ ਟਪਕਦੀ ਮਿਠਾਸ, ਜਾਂ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਤੰਦੂਰੀ ਮੱਛੀ, ਹਰ ਭੋਜਨ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੌਕੇ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਅਣਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭਾਰਤ ਦੀ ‘ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਕੈਪੀਟਲ’ ਹੈ। ਆਓ ਫਿਰ ਇਸ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖੋਜਣ ਲਈ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ ਇਸ ਰਸੋਈ ਦੌਰੇ ‘ਤੇ ਚੱਲੀਏ।

Perhaps it’s the fertile soil of Punjab, or the food preparation itself, or both, whatever is the reason, there’s no denying the fact that the quality of street food that you get in Amritsar us beyond any comparison. It might be the softness of the kulcha, the richness of its lassi, the dripping sweetness of its jalebis, or the juicy tandoori fish, every food is made with freshness intact, prepared on the spot, is clean and hygienic, and easily digestible. With such high-quality street food in Amritsar, no wonder that it unofficially is the ‘street food capital of India’. Let’s go then on this culinary tour of Amritsar to discover its famous delicacies

ਗੁਰੂ ਕਾ ਲੰਗਰ ਅਤੇ ਕੜਾਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ:-
ਸੂਚੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹਰਿਮੰਦਰ ਸਾਹਿਬ ਵਿਖੇ ਲੰਗਰ ਭੋਜਨ, ਜਾਂ ਗੁਰੂ ਕਾ ਲੰਗਰ ਨਾਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਰਸੋਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਲੱਖਾਂ ਸ਼ਰਧਾਲੂਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਵਲੰਟੀਅਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਲੰਗਰ ਖਾਣਾ ਖੁੰਝਦੇ ਹੋ, ਕੜਾਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ। ਇਹ ਗਰਮ ਮਿੱਠਾ, ਘਿਓ ਨਾਲ ਟਪਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰਿਮੰਦਰ ਸਾਹਿਬ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਬਰਕਤ ਹੈ।

Guru ka Langar & Kara Prasad:-
The list has to start with the langar food, or Guru ka Langar, at the Golden Temple. This is the largest community kitchens of the world, serving over lakh devotees on a daily basis for many years. Though simple, the food is extremely tasty and nourishing, being prepared and served by volunteers. Even if you miss the langar food, don’t miss the Kara Prasad. This hot sweet, dripping with ghee, is the blessing you get from your visit to the Golden Temple.

ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਕੁਲਚਾ:
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਕੁਲਚਾ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਹੈ। ਆਲੂ, ਗੋਭੀ, ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੀ ਮੈਦਾ ਰੋਟੀ, ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਲੇ, ਅਚਾਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਰਾਇਤਾ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਕਿੱਥੇ ਖਾਣਾ ਹੈ: ਕੁਲਚਾ ਲੈਂਡ, ਆਲ ਇੰਡੀਆ ਫੇਮਸ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਕੁਲਚਾ, ਕੇਸਰ ਦਾ ਢਾਬਾ, ਹਰਬੰਸ ਲਾਲ ਕੁਲਚੇ ਵਾਲਾ, ਦਰਸ਼ਨ ਲਾਲ ਕੁਲਚੇ ਵਾਲਾ।

Amritsari Kulcha :
Amritsar is synonymous with the Kulcha. The maida roti, filled with a spiced mixture of potatoes, cauliflower, paneer, and special masalas, cooked in a tandoor, and served with a generous helping of butter or ghee, is the best food in Amritsar. It’s best to eat it with chole, pickles, sliced onions, or raita.Where to eat: The Kulcha Land, All India Famous Amritsari Kulcha, Kesar da Dhaba, Harbans Lal Kulche Wala, Darshan Lal Kulche Waala.

ਸਰਸੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੇ ਦੀ ਰੋਟੀ:
ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੰਜਾਬੀ ਭੋਜਨ ਠੰਡੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨਿੱਘ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਰੀਮੀ ਸਰਸੋਂ ਦਾ ਸਾਗ, ਜਦੋਂ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੀਆਂ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਨੰਦਦਾਇਕ ਅਹਿਸਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਢਾਬੇ ਵਾਲੇ ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।ਕਿੱਥੇ ਖਾਣਾ ਹੈ: ਕੇਸਰ ਦਾ ਢਾਬਾ, ਭਰਾ ਦਾ ਢਾਬਾ, ਭਰਾ ਦਾ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਢਾਬਾ, ਭਰਵਾਂ ਦਾ ਢਾਬਾ।

Sarson Da Saag & Makke Ki Roti :
This essential Punjabi food is best to eat in the cold winters, as it gives warmth to your body. The creamy Sarson da Saag, when had with buttery corn roti, gives you a blissful feeling in the streets of Amritsar. The dhabas prepare it with a traditional way, which adds earthen flavors to this dishWhere to eat: Kesar da Dhaba, Brother’s Dhaba, Brother’s Amritsari Dhaba, Bharawan da Dhaba.

ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ:
ਜੇਕਰ ਇਹ ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਰਾ ਚਿਕਨ ਹਾਊਸ ਜਾਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਉਹ ਪੂਰੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ 40 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿੱਥੇ ਖਾਣਾ ਹੈ: ਬੀਰਾ ਚਿਕਨ ਹਾਊਸ, ਚਾਰਮਿੰਗ ਚਿਕਨ, ਸੁਰਜੀਤ ਫੂਡ ਪਲਾਜ਼ਾ, ਮੱਖਣ ਫਿਸ਼ ਐਂਡ ਚਿਕਨ ਕਾਰਨਰ, ਬੱਬੀ ਫਿਸ਼ ਐਂਡ ਚਿਕਨ ਕਾਰਨਰ, ਪੰਜਾਬ ਢਾਬਾ

Tandoori Chicken & Chicken Tikka :
If it’s tandoori chicken you want to eat in Amritsar, you have to go to Beera Chicken House. They marinate the whole chicken with spices and is roasted to bring out the juiciest chicken you have ever tasted. They have a recipe that’s been followed from over 40 years Where to eat: Beera Chicken House, Charming Chicken, Surjit Food Plaza, Makhan Fish and Chicken Corner, Bubby Fish & Chicken Corner, Punjab Dhaba

ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਲੱਸੀ :
ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕੁਲਚੇ ਨਾਲ ਖਾਓ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ, ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਲੱਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਹੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰੇਗੀ। ਇਹ ਲੱਸੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਟੀਲ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ, ਰਿੜਕਿਆ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਪਰਤ ਹੈ, ਕਿ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਨਿਰਵਾਣ ਮਿਲਿਆ ਹੈ। ਕਿੱਥੇ ਪੀਣਾ ਹੈ: ਆਹੂਜਾ ਮਿਲਕ ਭੰਡਾਰ, ਗਿਆਨ ਦੀ ਲੱਸੀ, ਬ੍ਰਦਰਜ਼ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਢਾਬਾ, ਕਾਨ੍ਹਾ ਸਵੀਟਸ, ਦ ਕੁਲਚਾ ਲੈਂਡ, ਕੇਸਰ ਦਾ ਢਾਬਾ

Amritsari Lassi :
Have it with your kulcha or alone, Amritsari Lassi will satisfy you deep within. It is in the tall steel glass of Lassi, filled with churned yogurt, and a creamy layer of cream on top, that Amritsaris have found their nirvana. Where to drink: Ahuja Milk Bhandar, Gian Di Lassi, Brothers’ Amritsari Dhaba, Kanha Sweets, The Kulcha Land, Kesar da Dhaba

ਕੁਲਫਾ:
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੀ ਇਸ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮਲਾਈਦਾਰ ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਲਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਮੇਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇੰਨਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਫਿਰਨੀ ਦਾ ਬਿਸਤਰਾ ਹੈ, ਜਿਸ ‘ਤੇ ਬਰਫ ਦੀ ਠੰਡੀ ਕੁਲਫੀ ਦੀ ਪਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਲਫੀ ਦੀ ਇਸ ਪਰਤ ‘ਤੇ ਫਲੂਦਾ, ਰਬੜੀ, ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਸਾਰ ਵੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਿੱਥੇ ਖਾਣਾ ਹੈ: ਏ-ਵਨ ਕੁਲਫਾ।

Kulfa :
Making this rich and creamy dessert of Amritsar is an art in itself. It is a delicate combination of many ingredients, which must be taken in the right quantities to make the dish taste so awesome. It has a bed of phirni, on which there is a layer of ice-cold kulfi, and on this layer of kulfi, is an assortment of faluda, rabri, crushed ice, along with a mild essence. It’s served in a plate and has the most delicious of tastes.
Where to eat: A-One Kulfa.

ਇਹੋ ਜਿਹੀਆਂ ਹੋਰ ਖਬਰਾਂ ਲਈ ਜੁੜੇ ਰਹੋ ਸਾਡੀ Website www.amritsarawaaz.com ਦੇ ਨਾਲ

ਧੰਨਵਾਦ