ਸਮੇਂ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਆਦਤ ਤੁਹਾਡੀ ਸਵੇਰ ਦੀ ਭੱਜ ਦੌੜ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ “ਸਾਈਲੈਂਟ ਕਿਲਰ” ਵੀ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਆਟਾ ਕਦੋਂ ਜ਼ਹਿਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ।
ਸਮੇਂ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਢੇਰ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਆਦਤ ਤੁਹਾਡੀ ਸਵੇਰ ਦੀ ਭੱਜਦੌੜ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਈਲੈਂਟ ਕਿਲਰ ਵੀ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਸੀ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਆਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗੁੰਨਿਆ ਆਟਾ ਕਦੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਬਦਲਾਅ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਐਸੀਡਿਟੀ: ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਆਟਾ 8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਰੁਕਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦਾ pH ਪੱਧਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੈਸ, ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀਪਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ: ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਤਮ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਗਲੂਟਨ ਬਣਤਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਖਰਾਬ ਆਟੇ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ:
ਬਦਬੂ: ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖੱਟਾ ਜਾਂ ਅਜੀਬ ਗੰਧ ਛੱਡਦਾ ਹੈ।
ਰੰਗੀਨ ਹੋਣਾ: ਆਟੇ ਦੀ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸਲੇਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਖ਼ਤ ਹੋਣਾ: ਆਟਾ ਖਿੱਚਣ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਚਕੀਲਾ ਜਾਂ ਚਿਪਚਿਪਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਸਮਾਰਟ ਸੁਝਾਅ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟਾ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ:
ਤੇਲ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਪਾਓ। ਇਹ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ: ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਗੈਸਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੱਚ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ।
ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ : ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟਾ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਬਜਾਏ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ 1 ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ।
ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ੇ ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਖਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਾਸੀ ਆਟਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ, ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
